| Bedingung für jeden großen Wein sind gute Lagen, und die
stehen auf dem Gut Vega Sicilia ausreichend zur Verfügung. Der These, es fänden sich
bedeutende Flächen alter Cabernet-Savignon-Reben, ist zu widersprechen. Eine ausgedehnte,
auf Drahtrahmen gezogene Lage befindet sich zwar gleich rechts neben den Gebäuden, sie
ist jedoch noch keine 30 Jahre alt. Weitere, tatsächlich sehr alte Stöcke sind meistens
mit Tinta-del-Pais-Pflanzungen vermischt. Insgesamt
verfügt die Bodega über ca. 250 ha. eigene Rebflächen. Neben den eigenen Trauben werden
jährlich ca. 5% des benötigten Lesegutes von anderen Vertragswinzern dazugekauft.
Geerntet wird selbstredend per Hand in Plastikkisten; alles
Lesegut wird entrappt, die Trauben werden sanft gequetscht und anschließend in die
Gärtanks gegeben, wobei der Traubentransport mit Hilfe eines Förderbandes vor sich geht.
Alle Trauben, die in der Vorauslese für den Unico bestimmt werden, gären in
Holzbehältern, die Partien für den Valbuena im Stahl oder auch im Holz, je nach den
Platzmöglichkeiten. Holz und Stahl befinden sich in direkter Nachbarschaft. |
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